17 Nov 2011

Ayam Serai Kasturi


Assalammualaikum dan salam sejahtera buat semua
Bertemu kembali dengan n3 masakan lauk pauk ni yer...rasa mcm lama sgt jer tak buat n3 lauk pauk ni...bukannya tak masak tapi kekadang tu msk menu biasa jer ...rasa malas nak n3. Tapi sejak dok sini memang jarang pun msk nasi dan lauk pauk ni....dalam seminggu tu ada la kot dlm 2-3 kali gitu jer. Kalau dah masuk musim sejuk ni nanti lagi suka mkn berkuah dan sup-sup gitu. Biasanya saya suka buat mee kuah dan bihun sup la yang  selalu menjadi pilihan.


Oklah berbalik semula pada n3 hari ni, siang tadi saya dah keluarkan ayam..tapi masih tercari-cari apalah menu yg saya nak masak dgn ayam tu...bila online lappy tgk kak Wattie yang duk di Penang tu ada share resepi ayam serai kasturi ni yg resepinya drp CMG. So...apa lagi terusla saya mulakan operasi masak ayam ni. Kebetulan bahan semua dah ada  bertambah senangla kerjanya. 


Memang tak rugi betul la mencuba resepi ni...sedap bangat saya makan ngan nasi ketumbar pulak lagila terasa sedapnya...rasa asam limau  dan bau harum daun limau purut tu memang bestla. Terima kasih pada tuan empunya resepi CMG dan kak Wattie kerana berkongsi resepi yang best ni...izinkan saya berkongsi disini pula yer:D


Resepi:  CMG
Sumber: kak Wattie
BAHAN-BAHANNYA :
1 ekor ayam, potong ikut suka
2 batang serai, dititik
6 biji limau kasturi, perah jusnya
4 helai daun limau purut
1 cawan susu sejat (mat guna susu sejat "ideal")
1 cawan air
Garam dan gula secukup rasa
Hirisan daun bawang, untuk hiasan
8 biji bawang merah*
5 ulas bawang putih*
1 inci lengkuas, dibakar*
1 inci halia, dibakar*
3 biji buah keras*
10 biji cili merah*
5 biji cili padi (optional)*
2 batang serai, hiris halus*
1/2 inci kunyit hidup, dibakar*(*dikisar halus)



CARA MEMBUATNYA :
1. Ayam dicuci bersih, lumur dengan sedikit serbuk kunyit dan garam, goreng embal2 (setengah masak), angkat dan toskan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus bersama serai titik dan daun limau purut hingga harum dan terbit minyak (guna api sederhana).
3. Masukkan ayam, gaul rata dan tuang susu cair dan air. Bila mendidih, masukkan garam secukup rasa dan gula. Masak hingga pekat dan tambah jus limau kasturi, gaul rata dan biar masak 1 - 2 minit.
4. Seimbangkan rasa (harus ada rasa masam2 manis dan haruman serai serta limau kasturi) dan jika semua dah ok, boleh matikan api. Angkat dan hias dengan daun bawang, hidangkan bersama nasi hangat...





16 Nov 2011

Pau Rose Pink


Assalammualaikum dan salam sejahtera buat semua.
Hari ni mood terajin sikit buat pau berbentuk bunga rose. Disebabkan hari ni tak payah masak utk dinner banyakla masa untuk mengadap buat bunga rose ni...:D Abaikanlah rupa rose yang tak cun ni yer...1st time saya buat pau rose ni..tgn memang tak berseni tapi nak juga mencuba buat dan mcm tu jer lah rupanya.Kalau nak tgk pau rose yang cun boleh rujuk link kat bawah yer.


Actually....hari ni mr.hubby ada dinner kat luar dengan delegasi dari Malaysia..memang minggu ni busy jerla dia. So....bila tinggal saya sorang memang tak kisahla bab mkn ni, saya mkn jer apa yg ada. Lama dah tak buat pau ni bila kemas-kemas dapur semalam tgk ada tepung pau so...bermulala projek siang tadi. Sebelum ni pernah juga tgk pau rose ni kat dapur Juwita dan Izah daut tapi masing-masing menggunakan resepi yang berbeza. Saya pula menggunakan resepi pau yang telah saya cuba sebelum ni boleh rujuk  disini.


Sumber cara membentuk pau rose ni saya rujuk pada blog  Wendy boleh juga tgk di blog mamafami dan kak Azlita. btw, terima kasih pada semua yang telah berkongsi ilham untuk membentuk pau rose ni...memang menarik dan sedap bila mkn pau yang gebus ni.Izinkan saya berkongsi disini pula:D


Sumber Resepi asal Pau: Fiza @ auntiesukitchen
dicuba dan diolah oleh: http://nurniezza.blogspot.com
Bahan: 

500gm tepung pau

7gm yis mauripan 

100gm gula
50gm minyak jagung atau minyak masak
230gm air boleh tambah jika perlu
sedikit pewarna pink




Cara: 

1. Gaul tepung dengan yis. 

2. Larutkan gula dalam air. 
3. Tuangkan larutan gula sedikit demi sedikit ke dalam tepung dan gaul perlahan-lahan dengan hujung jari. 
4. Halfway thru campurkan minyak dan teruskan menguli dgn menghabiskan lebihan air hingga menjadi doh yang kenyal. 
5. Rehatkan adunan 10min - 15min. 
6. Bulatkan adunan mengikut saiz yg dikehendaki dan rehatkan lagi 10min. Sementara itu panaskan kukusan. 
7. Leperkan doh bulat di atas tapak tangan dan masukkan inti kesukaan dan tutup rapat2 dgn menarik bhg yg dirapatkan itu ke arah bawah dan dapatkan permukaan atas yg licin dan bulat. 
8. Lapik dengan daun pisang atau plastik yg telah digunting mengikut saiz pau. 
9. Biarkan pau naik selama 30min dan kukus selama 10min. Jangan lebih lama dari itu. 
* Pau yg telah sejuk boleh dihangatkan semula menggunakan kukusan. 

 ********Nieza masukkan semua bahan dalam Bread Maker(BM) dan tunggu sehingga siap diuli barulah dibentuk dengan cara membentuk rose seperti dibawah*********




 Sumber membentuk pau rose Wendy, mamafami, kak AzlitaJuwita dan Izah daut  
Rose Shaped Buns.
1. Make small dough balls of 15gm each.
2. Flatten each ball and roll out flat.
3. With fingers, press the sides of the circle to make them flatter and to create ripples (uneveness) .
4. Arrange 6 pieces of flattened dough, half stacking on top of each other.
5. Start rolling from the first piece on the bottom.
6. With a chopstick, saw the roll, it will roll while you saw, creating a fatter center than the sides. Eventually it will break into 2.
7. Place rose buds upright on a piece of paper.
8. Let buns rise to double and steam on high heat for 12 minutes.

*Tip : Flatten out enough dough balls for one round of steaming before flattening out the rest. Keep dough in fridge to prevent over proofing while you slowly form the rose buds. And keep the formed rose buds in the fridge(covered) to slow down the 2nd proofing while you shape. This method does take time to complete.

Pau Rose berinti kacang merah ni Sedap dimakan ketika panas.



14 Nov 2011

Angel Hair Goreng Pedas Berempah


Assalammualaikum dan salam sejahtera buat semua. 
Hari ni layan angel hair jer lah versi pedas ikut citarasa tekak org melayu....haha mcm mana sedap pun mkn omputih ni saya rasa sedap lagi masakan kita kan...nak yang pedasx2 jer. Selalu juga masak goreng-goreng gini  tapi jarang nak share pun sebab selalu main campak-campak jer.


 Sejak dok kat sini memang tak ada mee kuning pun nak buat sendiri mee kuning malas pula yg paling senang masak spaghetti jer la. Tapi kali ni saya cuba resepi Kak Nor dan olahan Zaliedana ni pula yg versi bercajun. Lama dah org abis mabuk cajun saya lak tak abis lagi..:D Tapi cajun dan serbuk berempah yg lain memang sentiasa ada stok pun...mr.hubby kalau masak dia suka bubuh semua tu. Oklah terima kasih yer pada Kak Nor dan Zaliedana kerana berkongsi resepi ni...Izinkan saya berkongsi disini pula.


Resepi : Kak Nor
Sumber olahan : Zaliedana
Bahan:
  • 1/2 paket angel hair
  • 1 kpg dada ayam -  dipotong kecil
  • 3 ulas bawang putih -  diketuk dan dicincang
  • 1 labu bawang besar *
  • 1 biji tomato (besar) *
  • 1/2 batang carrot *
  • 1/3 biji capsicum merah *
  • 1/3 biji capsicum hijau * (* dipotong dadu)
  • 1/2 sudu besar serbuk lada hitam
  • 1 sudu besar serbuk cili kasar
  • 1/2 sudu besar cajun
  • 2 sudu besar sos cili
  • 1 cawan air rebusan angel hair
  • 1 biji telur - dipukul sedikit
  • garam dan sedikit gula secukup rasa
  • daun sup


Cara memasak :
  1. Rebus angel hair sehingga lembut dan toskan. (Asingkan 1 cawan air rebusan)
  2. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
  3. Masukkan ayam dan masak hingga isi ayam bertukar warna putih.
  4. Masukkan tomato, carrot, capsicum merah dan hijau dan goreng seketika.
  5. Masukkan pula serbuk lada hitam, serbuk cili kasar, cajun, sos cili, garam dan sedikit gula jika suka.
  6. Masak hingga tumisan berbau wangi dan alihkan bahan2 ketepi kuali dan masukkan telur.
  7. Biarkan telur masak sedikit lepas tu kacau hingga menjadi seperti scramble egg.
  8. Masukkan angel hair dan juga air rebusan tadi (tujuan dimasukkan air adalah utk menghasilkan angel hair yg sedikit basah dan tidak terlalu kering.. boleh skip jika lebih suka angel hasir yg kering)
  9. Kacau goreng lagi sekejap dan bolehlah dihidangkan dlm pinggan.
  10. Taburkan daun saderi sebelum dihidangkan.


Be Our Guest And Sign This Guestbook...TQVM

Bookmark and Share

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

My Blog Anniversary Day

Daisypath Anniversary tickers

Our Wedding Anniversary Day

Daisypath - Personal pictureDaisypath Anniversary tickers