Bun Lembut Osaka

Assalammualaikum dan salam sejahtera buat semua....lambat pula bersiaran hari ni. Actually hari ni cuti public holiday kat Finland ni so...mr.hubby pun cuti ler sampai hari isnin cuti lagi...campur weekend 4 hari ler cutinya...kalau dekat boleh blk kg kan....hehe tapi dh jauh cuti pun melepak kat umah jer lah kalau keluar pun jalan dekat-dekat sini jer ...bila dah mr.hubby ada kat umah tak dapatla  nak ngadap lappy jer kan.Tapi biasanya kalau mr.hubby cuti dia yg akan masak....kasi saya cuti msk pula..:D

Ok nak ceter pasal roti lembut gebus ni pula. Resepi ni saya intai drp dapur Ros @ Jintanmanis yg sekarang sudah berada di Malaysia. Terima kasih ya Ros kerana berkongsi resepi dan yang terbaru berkongsi ebooks resepi dan tips meroti....Hanya Allah saja yg dapat membalas budi baik Ros...btw izinkan saya berkongsi resepi disini pula.

Source: Ros @ Jintanmanis

Bahan-bahanya ( Untuk Doh)

300gram tepung roti

80gram tepung gandum

2sudu besar water roux

1 biji telur ( tinggalkan sedikit untuk gliss nanti)

1 1/2 sudu besar marjerin

2 sudu besar gula

1/3 sudu kecil garam

2 sudu kecil yis

160 ml air suam

* untuk gliss*

baki telur + 2 sudu besar susu

resepi water roux, ros buat separuh adunan je, adunan penuh di blog MamaFami, 

thankyou Mama

25 gram tepung gandum

125 ml air

cara-cara untuk membuat water roux 

masukan semua bahan di dalam periuk dan kacau sehingga pekat dengan  menggunakan api perlahan setelah pekat angkat dan sejukkan sebelum digunakan, ( bahagi dua kuantiti water roux tadi, dan boleh digunakan utk 2 adunan roti)

Cara-caranya ( Doh Roti)

1. Buat doh roti, Kaedah 1, penggunaan Bread Maker (BM), masukkan semua bahan Doh dan ikut arahan menguli pada BM masing-masing dan tekan Start, tunggu sampai siap di uli dan boleh terus ke langkah no. 4 di bawah.

2. Kaedah 2, Jika uli tangan, masukkan semua bahan doh di dalam bekas adunan dan uli hingga tidak melekat pada tangan,  Tips untuk dapat doh yang lembut, ambil plastic bersih dah letakkkan doh di dalam plastic tu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 8 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut dan elastik.

3. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap atau kain bersih dan biar doh naik dua kali ganda. Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin.

4. Bahagi doh pada 16 bahagian kecil, dan bulat-bulatkan kemudian susun atas dulang pembakar atau dalam acuan bulat 18cm. Boleh juga susun dalam acuan petak. Pastikan dulang pembakar di alas dengan baking sheet atau digliss dahulu dengan marjerin.

5. Setelah bun naik dua kali ganda, gliss pemukaan bun dengan baki telur+susu tadi,  akhir sekali bakar pada suhu 180 darjah selama 20 ke 22 minit atau sehingga permukaan bun perang. Setelah siap dibakar, sejukkan atas redai dan simpan di dalam bekas bertutup, bagi mengekalkan kelembutan bun. Selamat Mencuba.