Nasi Daging & Air Asam

Assalammualaikum dan salam sejahtera buat semua... dah lewat baru nak n3....btw nk ceter menu hari ni buat nasi daging dengan air asam jer.....lama dah tak buat nasi daging ni...selalu mkn nasi ayam jer kan ....kali ni kita tukar-tukar selera layan nasi daging pula. Kalau kat utara biasanya nasi daging ni memang lawannya air asam la...memang gabungan yang mantop....dan boleh bertambah-tambah nasi dibuatnya.

Oklah ceter pasal resepi ni asalnya daripada arwah abah saya...arwah memang pandai msk-msk  ni dan rajin membantu mak didapur... seingat saya masa tu saya masih muda remaja memang tak minat pun msk-msk dan masuk dapur ni....tapi disebabkan ank pompuan x ramai saya dipaksa rela juga masuk dapur. Kalau tak kena potong bawang kena mesin kelapa kalau tak pun kena tgk juga apa mak msk...coz arwah selalu ckp kalau tgk org msk lelama pun boleh jadi pandai...masa tu tak fikir pun nk pandai masak2 ni...yg fikir nk tgk tv jer kejanya....haha tu la ceter dolu2 tapi sebenarnya amatlah berterima kasih diatas paksa rela arwah dulu...dah kahwin ni barulah saya teringat blk nostalgia zaman remaja tu...dan al-fatihah buat arwah. Ok jom tgk resepi dibawah.

actually resepi asal menggunakan rempah khas utk buat nasi daging yg ada dijual dipasar dan dikedai tapi saya tak ada stok rempah tu tapi saya gantikan dgn rempah kurma....bolehlah kan.

Source: Nurniezza.blogspot.com

Bahan-bahan   

2 cup beras - basuh dan toskan

200 g daging - apa-apa jenis daging ...dipotong kecil dan bersihkan dan toskan

2 s/b minyak sapi/mentega ataupun minyak jagung ataupun apa-apa  jenis minyak msk

1 cawan susu cair

2 cwn air rebusan daging atau  air yg secukupnya utk memasak nasi

2 s/b rempah kurma (kalau ada rempah nasi daging boleh gunakan)

2 s/b sos tomato

2 s/b sos cili

3-4 tangkai cili hijau

sedikit kulit kayu manis, bunga lawang, ketumbar, cengkih dan pelaga

1 batang serai diketuk

2 s/b kismis

1 s/k serbuk lada hitam

1 kiub lembu

daun sup/daun bawang

bawang goreng

Bahan Mesin

2 labu bawang besar

3 ulas bawang putih

1 inci halia

Cara-cara

1. Rebuskan daging sehingga lembut dan toskan...air rebusan jgn dibuang...disimpan utk memasak nasi nanti.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar halus tadi, masukkan  kulit kayu manis, bunga lawang, pelaga,ketumbar dan cengkih tadi....dan serai ...tumiskan hingga wangi. Kemudian masukkan daging yang direbus tadi bersama-sama dgn air rebusan daging tadi. Masukkan pula sos tomato dan sos cili.
3. Sukat air secukupnya dan masukkan susu,kacau dan biar mendidih sebentar.Masukkan pula beras dan gaul rata.
4. Apabila nasi hampir kering masukkan garam secukup rasa ...tapi kalau dah bubuh kiub lembu tak perlu garam lagila coz dh masin. gaul lagi dan masak terus hingga nasi masak sepenuhnya.
5. Masukkan kismis, tabur daun sup,daun bawang dan 1/2 bahagian bawang goreng atas nasi dan tutup periuk.
6. Tabur dan hiaskan lagi dengan lebihan daun sup daun bawang dan bawang goreng semasa menghidang...selamat mencuba.

Bahan Air Asam

1 genggam asam jawa – diperah dan diambil airnya

1 cawan air

4 tangkai cili padi dikisar halus..ni ikut kepedasan masing2 lah yer..kalau suka pedas bubuh ler byk sikit cili tu.

2 biji cili merah dikisar

1 biji tomato dikisar

sedikit garam dan gula

sedikit belacan  dibakar dahulu kemudian dikisar

1/2 biji lemon boleh gantikan dgn limau kasturi kat sini tak ada limau kasturi nieza gunakan lemon jer

Bahan lain

1 biji bawang besar  dipotong dadu ataupun dimayang

1 biji tomato dipotong dadu

1 biji cili merah dihiris nipis

Cara Membuat

1. Campurkan semua bahan air asam didalam blender dan kisarkan halus...kemudian campurkan semua bahan yang dikisar halus tadi dgn cili merah yg dipotong nipis dan bawang, tomato yg dipotong dadu tadi.

2. Gaulkan semua bahan dan hidangkan bersama nasi daging.