Nasi Ayam Ipoh

Assalamualaikum dan salam sejahtera buat semua
Menu berbuka puasa saya hari ni makan nasi ayam ipoh ni la. Lama dah nak buat nasi ayam ni tapi asyik tertangguh jer bila berpuasa ni selera makan tu lain la sikit kan. Tapi tak ada lah susah sangat masak nasi ayam ni..nampak resepi mcm rumit tapi bila dah buat senang jer sebenarnya.


Oklah terima kasih pada tuan empunya resepi ni Quinnie ...pernah ternampak juga kat dapur  k.Zai@Teratakimpian, Dapur Mamasya, Kak Sofea dan mungkin ada lagi yang dah cuba kan so...terima kasih pada semua yang telah berkongsi resepi ni. Memang sedap terutamanya sambal kicap yang pedas-pedas tu..dan memang tak rugi kalau nak mencuba. Izinkan saya berkongsi resepi disini pula yer Q.

Nasi Ayam Ipoh

Resepi asal;quinnie @ MYR

Sumber; k.Zai@Teratakimpian, Dapur Mamasya, Kak Sofea

• *BAHAN NASI*
• 4 mug beras
• 4 1/2 mug air rebusan ayam
• 2 inci halia*
• 3 biji bawang putih*
• 3 helai batang daun bawang (ambik bhgn bawah dia...yg ada buah dia tu sekali)
• 1 sudu besar minyak bijan
• 2 sudu besar sos tiram
• 2 helai daun pandan
• 4 sudu mentega 

• *BAHAN AYAM*
• 1 ekor ayam
• 3 biji bawang putih*
• 1 inci halia*
• 3 sudu besar kicap lemak manis
• 2 sudu besar sos tiram dan 1 sudu besar cuka
• 1 sudu besar madu ( optional )

• *BAHAN SUP*
• air secukupnya
• 4 bawang putih diketuk
• 3 inci halia di hiris
• 3 batang daun bawang
• 1 biji sengkuang dipotong dadu ( akak x letak)
• 1 sudu besar serbuk lada sulah 

• *BAHAN CILI*
• 10/15 biji cili burung
• 6 biji cili merah
• sedikit halia (ambik dari rebusan)
• 5/6 biji bawang putih
• 1 biji limau kasturi/nipis
• sedikit air dari air rebusan ayam
• garam & gula secukupnya 

• *BAHAN KICAP*
• 5 biji cili padi
• sedikit halia (ambik dari rebusan)
• 4/5 biji bawang putih
• kicap secukupnya 
• 2 sb sos tiram
• air rebusan ayam secukupnya
• tepung jagung di campur dgn air secukupnya (utk pekatkan) 
• • *BAHAN TAMBAHAN*
  • tomato, salad, daun sup dan bawang, timun

Cara-cara

1. mula2 buat air rebusan ayam...(bahan2 dalam sup) masukkan semua bahan...kecuali sengkuang dan serbuk lada sulah. tutup periuk dan masak hingga didih.
2. selepas air mendidih, masukkan ayam. biar ia masak selama 20 minit. selepas 20 minit, angkat ayam tadi dan toskan.
3. cara utk masak nasi, mula2 masukkan majerin dalam periuk elektrik, biar ia mencair, kemudian masukkan bahan* yg telah di blend. biar naik bau. kemudian masukkan batang bawang dan daun pandan. bila dah layu sikit masukkan sos tiram dan minyak bijan. kacau2 sekejap,kemudian masukkan beras, sedikit garam dan air rebusan ayam. biarkan hingga nasi masak.
4. penyediaan ayam, ayam yg telah di toskan tadi di masukkan kedalam satu mangkuk besar. masukkan bahan * yg telah di blend dan semua bahan2 lain...kacau2 rata dan biarkan 1/2 jam. selepas ayam diperap, boleh lah digoring atau di bakar dalam oven. kalau nak goreng jgn goreng terlalu lama...agak2 kaler dia dah bertukar kehitaman boleh diangkat terus.
5. cara penyediaan cili, masukkan semua bahan didalam blender dan blend hingga hancur.
6. cara penyediaan kicap, blend semua bahan kecuali tepung jagung. selepas blend isi dalam periuk dan panas kan atas dapur. agak2 dah panas..boleh la di masukkan tepung jagung dicampur air secukupnya utk memekatkan kuah.
7. cara2 penyedian sup, baki air rebusan tadi didihkan kembali bersama sengkuang dan serbuk lada sulah. kalau air rebusan dah berkurangan boleh lah di campur dengan air biasa. masak hingga didih. perasakan sup.
8. selepas semua dah masak, boleh la di makan...cara penyediaan...timun, tomato dipotong nipis2. daun sup dan bawang di potong halus dan di masukkan kedalam sup tadi.