Sosej Blossom Bun

Assalammualaikum dan salam sejahtera buat semua...last weekend yang mem'busy'kan tak sempat nak update blog pun..start pada hari jumaat mlm tu saya dah start dgn projek meroti ni dan buat kuih pau untuk dibawa semasa photography workshop pada hari sabtu yang lepas...kuih pau pun tak sempat nak snap photo. Roti ni buat utk minum ptng masa penutup workshop....ni pun atas permintaan TYT Duta Besar Malaysia yang nak saya buatkan roti. so...saya buatkan  sosej blossom bun ni jer lah..lagi pun kat sini memang tak ada jual bun ni.

Bun ni dah siap masuk dalam bekas utk dibawa kesana....actually dah abis dah pun so...masa ni snap photo pun nak cepat jer tu. btw terima kasih pada CMG kerana berkongsi resepi ni...sebelum ni dah  pernah cuba dah resepi CMG ni boleh rujuk disini tapi kali ni saya ada derhakan sikit dari segi bahannya ampun ya CMG ...haha saya ada tambah sedikit yogurt dan menggunakan w/roux.

Sukatannya saya  main agak-agak saja dgn menambahkan sedikit tepung jika doh terlbh lembik. Saya belum dapat menetapkan sukatan yang betul lagi coz saya masih  lagi dlm proses mencuba-cuba untuk mendapatkan hasil yang terbaik...tapi hasil yang dicuba ni memang ada kelainan sedap dan gebus.InsyaAllah jika dah mencapai tahap kepuasan dgn percubaan yang saya buat tu saya akan kongsikan tapi buat masa ni bagi sesiapa yang nak membuat ikut sajalah dulu resepi asal CMG yang sememangnya dah sedap tu. Bukan niat nk derhaka tapi sekadar mencuba sesuatu yang baru saja.

Source: DTS@CMG

Bahan-bahannya:

250 gram tepung roti (high protein flour)

50 gram gula halus @ gula kastor

1/2 camca teh garam halus

10 g susu tepung (mat guna susu "everyday")

1/4 camca teh bread improver (nieza gantikan dgn 1 s/k  water roux)

1/4 camca teh bread softerner ( x bubuh juga tapi gantikan dgn 1 s/k water roux)

30 g telur (pecahkan 1 biji, kacau sedikit dan timbang)

6 gram instant yeast

20 g mentega

125 ml air suam (kalau guna Breadmaker guna air biasa)

10 batang sosej, celur sekejap, tos dan sejukkan

Mayonnaise secukupnya

Sos cili/sos tomato, secukupnya

Mix vege secukupnya

Cara Membuatnya:

UNTUK DOH :- 

1. Larutkan yis dalam air suam, biar berbuih. Satukan semua bahan lain kecuali mentega, masukkan bancuhan yis dan gaul rata hingga menjadi doh. Tambah mentega dan terus menguli hingga mendapat doh yang kenyal dan anjal (kurang lebih 20 minit). Bulat2kan doh, letak dalam bekas dan balut dengan plastik bersih, biarkan 45 minit hingga naik. 

KAEDAH LAIN :-

Satukan semua bahan2 untuk doh dalam breadmaker, pilih setting untuk "DOH" dan tekan "ON", tunggu hingga siap (selalunya BM mengambil masa 30 minit menguli dan 1 jam memerap, ikut jenis BM masing2).

1. Keluarkan doh, tumbuk untuk membuang udara, bahagi doh kepada 10 bahagian sama besar (kurang lebih 50 g setiap satu). Ambil satu bahagian, canai memanjang, letak 1 batang sosej ayam dan bungkus, kemudian kerat kepada 8 bahagian (seperti dalam gambar).
2. Kemudian, bentukkan seperti dalam gambar dengan menolak setiap bahagian keluar hingga keratan terakhir ditolak ketengah2 bahagian membentuk sebagai tampuk bunga. Tekan sedikit biar kelihatan kemas. Alih alam dulang pembakar yang telah disapu sedikit mentega. Jarakkan antara satu sama lain. Buat hingga siap. Perap 45 minit.
3. Sapu dengan baki telur tadi (30 gram) rata2. Tabur mix vege, kemudian paipkan sos cili/sos tomato dan juga mayonnaise. Bakar dalam oven pada suhu 190C selama 20 - 25 minit. Sejukkan atas jaringan sebelum dihidangkan.

Cara Membuat water roux

source: jintanmanis.com

Water Roux: (menggunakan kaedah 1:5 .. 1 utk tepung, 5 utk air.. )

• 50gm tepung gandum
• 250ml air

Cara :

1. Masukkan dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.
2. Hendaklah sentiasa dikacau supaya tak berketul.
3. Kacau hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)
4. Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak digunakan.
5. Keluarkan dr peti ais, biarkan hingga pd suhu bilik baru lah digunakan