Nasi Lemak Sambal Sotong

Assalammualaikum dan salam sejahtera.....org kat Malaysia sure tgh diulit mimpi ni....kami kat sini baru jer sudah dinner....siang tadi saya keluar pergi beli barang sikit dan mr.hubby lak cuti sempena thn baru cina hari ni bolehlah  keluar jauh sikit. Oleh kerana barang yang dicari tu tak ada kat bandar Helsinki ni, saya dan mr. hubby pergilah mencarinya di luar bandar ni lbh kurang dlm 1jam 30 minit juga perjalanan dari umah tadi kalau kat Malaysia tu lbh kurang dr Penang ke Taiping la jaraknya.

Oklah berbalik semula pada n3 ni saya masak nasi lemak ni masa lunch tadi sebelum keluar tu kena isi perut penuh-penuh dulula kan nanti nk singgah mkn susah pula. Dah siap mkn tu baru bertolak. Actually Nasi lemak ni biasa-biasa jer  dah banyak kali buat dah pun dan sure semua orang dah pandai masakkan...saya pun main campak2 jer...tapi saya bubuh jugalah resepi untuk rujukan sesiapa yang nk cuba masak style saya ni....asalnya resepi bonda tersayanglah...tapi biasalah org tua-tua masak tak ada sukatan so saya olah baliklah ikut citarasa saya juga.

Source: Nurniezza.blogspot.com

Bahan-bahan untuk nasi lemak 

2 cup beras basuh dan toskan

2  cawan santan

1 cawan air 

2 helai daun pandan koyakkan dan simpul

2 keping hirisan halia

3 ulas bwg merah dihiris halus

garam secukupnya

Cara memasak

1. Cuci bersih beras dan toskan kemudian masukan berasa, santan dan semua bahan dalam periuk dan masak sehingga beras sebati dengan santan.

2. Bila nampak nasi kering, kacau rata dan tutup semula tudung. Biarkan ia sentiasa panas dalam periuk rice cooker.

3. Bila telah masak hidangkan bersama sambal tumis ikan bilis, telur rebus atau telur goreng, ikan bilis goreng, dan ulam timun.

Sambal tumis sotong

Bahan-bahan

200 gm sotong dipotong kecil dan dicuci bersih

1 senduk cili kering mesin

1 labu bawang besar dimesin halus

2 ulas bawang putih dimesin halus

sedikit belacan jika suka tak nak bubuh pun tak apa

1 cawan air asam jawa

2 labu bawang besar..mayang kasar

1 s/k gula

1 s/k kicap manis

garam secukup rasa

sedikit minyak untuk tumis

Cara memasak

1. Tumiskan bahan yg dimesin halus sehingga wangi.

2. Masukkan cili yang siap dimesin dan masakkan cili sehingga masak dan biarkan sebentar.

3. Masukkan sotong, garam, gula, kicap manis dan air asam dan bawang besar.

4. Masukkan air sedikit dan biarkan sambal mendidih seketika.

5. Bila dah naik minyak dan masak  bolehlah diangkat dan dihidangkan bersama nasi lemak tadi.

Shrimp Pasta Casserole

Assalammualaikum dan salam sejahtera semua....selamat menyambut Tahun Baru Cina kepada mereka yang menyambutnya dan selamat  bercuti kepada meraka yang sedang bercuti .

ok jom layan n3 saya hari ni mkn pasta la pulak....tukar selera la sekali sekala kan....bab mkn no problem apa pun boleh jer...hehe ok resepi ni saya ambik lama dah dari dapur Kak Maz @ ilham dapur dah lama minta izin  sebelum kak Maz blk ke M'sia lagi tapi dok peram jer sampai terlupa nak buat ni baru berkesempatan nak buat. Apalah ceter kak Maz sekarang yer....lama tak bersiaran bz lagi ke tu?....btw terima kasih yer kak maz kerana berkongsi resepi ni izinkan saya berkongsi disini pula ya.

Source: Kak Maz @ ilham dapur

Bahan-bahan

• 1 1/2 cawan pasta - sama jgk guna bigshell (direbus dgn sedkit garam dan miyak zaitun & toskan)  nieza gunakan stok yg ada kat umah jer iaitu pasta jenis Penne Rigate
• 8-10 ekor udang - dibuang semua kulit
• 1/2 cawan whipping cream
• 1 ulas bawang putih - dicincang halus
• 1/2 labu bawang besar - didadu kecil
• 1/2 cawan mozarella/cheddar cheese yang disagat
• sedikit lada benggala/kapsikum merah dan hijau - didadu
• sedikit lada hitam - ditumbuk sedikit kasar
• sedikit garam dan serbuk lada sulah sebagai perisa @ serbuk pati ayam
• extra virgin minyak zaitun secukupnya
• sedikit daun oregano
• sedikit air (jika perlu)

Cara

1. Lumurkan udang dengan sedikit garam, lada hitam dan daun oregano. Panaskan 3 sudu besar minyak zaitun (guna api perlahan) dan masukkan udang, masak sehingga udang keperangan dikedua bahagian. Angkat dan ketepikan.

2. Dengan minyak dan kuali yang sama, tambah 2-3 sudu besar minyak zaitun lagi. Kemudian masukkan bawang putih dan bawang besar, masak sehingga bawang layu. Masukkan lada benggala dan balik-balikkan.

3. Kemudian masukkan pasta, kacau sebati. Masukkan whipping cream, lada hitam dan perasakan dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah secukup rasa. Masukkan udang dan balik-balikkan agar semua mesra (kalau terlalu kering boleh tambah whipping cream atau air sikit lagi, biar berkuah sikit sebab nak masuk oven plak kan). Padamkan api.

4. Sapu sedikit minyak zaitun pada casserole dan masukkan pasta tadi, taburkan cheese secukupnya dan nieza taburkan daun oregano juga diatasnya.

5. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 170C selama 12-15 minit sehingga cheese cair dan sedikit keperangan. Siap untuk dinikmati panas-panas. Selamat Mencuba.

Mexican Bun

Assalammualaikum dan salam sejahtera semua....selamat hari wilayah bg mereka yg bercuti hari ni....maybe ada yang sambung dgn cuti  CNY sekali...seronok kan cuti lama boleh blk kampung....hmmm saya juga tak boleh blk selalu  tapi kalau dekat dah lama dah lari blk ...hehe insyaAllah dgn izinNya nanti nk blk juga bercuti sekejap tapi bkn dlm masa terdekat ni. 

oklah berbalik semula pada n3 hari ni.....ha musim meroti kembali lagi...actually mkn roti ni bkn ikut musim setiap hari nk breakfast roti juga yg dicari dan senangla kan. Untuk tidak menjemukan utk mkn dan saya mencuba utk mempelbagaikan roti so...memang tak jemulah....dan kali ni saya mencuba membuat maxican bun a.k.a roti boy....dulu kat Msia saya suka beli roti ni..suka bau aroma yg harum ni.

Resepi roti ni saya ambik drp Azian dan yg mengikut resepi ni ada inti tapi saya tak bubuh inti tu...saya buat kosong jer cuma saya bubuh topping jer saja....senang nk cicah dlm air kopi pun boleh...:D btw terima kasih yer pada Azian kerana berkongsi resepi ni...izinkan saya berkongsi disini pula dan utk rujukan saya kemudian hari.

Source: aziancollections
BAHAN UNTUK DOH

500 gram tepung roti, diayak

20 gram susu tepung , diayak

75 gram gula kaster

1 sudu teh) garam

1 1/2 sudu teh yis segera

1 biji telur, dipukul sedikit

270 gram (270 ml) air

60 gram mentega, dilembutkan

CARA MEMBUAT

1. Campurkan tepung yang telah diayak, gula kaster dan garam didalam mixer dan putar pada kelajuan perlahan selama 1 minit. 
2. Masukkan yis, telur dan air. Putar selama 1 minit pada kelajuan perlahan dan kemudian pada kelajuan sederhana selama 8 minit. 
3. Masukkan butter dan gaul hingga sebati selama 5 minit pada kelajuan sederhana sehingga adunan roti menjadi lembut dan licin. 
4. Kemudian bulatkan adunan setiap bahagian 55 gram (boleh dapat 17 bahagian). Bentukkan bulat. Tutup dengan kain lembab dan biarkan selama 10 minit.

Bahan untuk Inti

100 gram mentega/ cream cheese , dilembutkan

1/4 sudu teh esen vanilla

35 gram gula perang/ icing sugar


caranya

1. Pukul mentega dalam mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit. 
2. Masukkan esen vanilla dan gula perang dan pukul hingga sebati. 
3. Tuangkan adunan kedalam mangkuk dan bekukan dalam peti sejuk. 
4. Bahagikan adunan inti kepada 10 gram dan bulatkan dan simpan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Bahan untuk Topping

100 gram mentega, dilembutkan

80 gram gula aising, diayak

2 biji telur, dipukul sedikit

2 Sudu Esen Roti Boy / cappucino essence

100 gram tepung serbaguna ( superfine flour)

Cara untuk Topping

1. Pukul mentega dan gula aising pada kelajuan sederhana selama 5 minit sehingga adunan ringan dan gebu. 
2. Masukkan telur sedikit demi sedikit. Masukkan esen cappucino/ roti boy essence. 
3. Masukkan tepung dan putar pada kelajuan perlahan sehingga semuanya sebati. 
4. Masukkan kedalam piping bag dan sejukkan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

MEMBUAT MEXICAN BUN

1. Leperkan satu bebola doh dan masukkan intinya. 
2. Cantumkan dan bulat kan duh. Buat sehingga habis. Biarkan ia naik sebentar. 
3. Paipkan toping diatas permukaan doh yang telah naik. 
4. Bakar selama 20 minit dalam kepanasan 160C - atau topping telah garing.