Sosej Blossom Bun

Assalammualaikum dan salam sejahtera semua....tayangan roti lagi....haha bak kata CMG la kan apa nk susah gunakan saja perkhidmatan bibik melayu @bread maker(bm) tu. So... sesiapa yg lum ada lagi bibik tu cepat dapatkannya untuk memudahkan lagi urusan anda utk meroti...chewah.....promote la pulak...:D tapi guna kudrat tgn pun ok juga kan.

Ok berbalik semula pada n3 ni percubaan kali ke-2 saya meroti....resepi berasal drp dapur  DTS @ CMG. Terima kasih kepada CMG diatas resepi dan tips yg mabeles sekali untuk menghasilkan roti ni. Saya ikut step by step yg ditunjukkan oleh CMG dan ni ler hasilnya walaupun tak secun  mcm sifu CMG buatkan.

Actually roti ni adalah fav saya dari dulu lagi....masa kat Malaysia selalu beli roti ni...tapi hari ni tak sangka saya boleh membuat sendiri roti sama mcm tu....alhamdulillah berkat perkongsian resepi drp sifu-sifu dr blog msk2 ni saya berjaya juga membuat roti sendiri hari ni. Terima kasih semua yang memberi semangat untuk saya memulakan meroti dan thanks a lot to my toy BM juga....memang berbaloi-baloi adanya BM ni.

ok resepi seperti dibawah ...terima kasih sekali lagi kepada CMG diatas resepi yang best dan terima kasih juga pada blog Jintanmanis yg berkongsi resepi untuk membuat water roux ni dan izinkan saya berkongsi resepi disini pula ya..:)

Source: DTS@CMG
Bahan-bahannya:
250 gram tepung roti (high protein flour)
50 gram gula halus @ gula kastor
1/2 camca teh garam halus
10 g susu tepung (mat guna susu "everyday")
1/4 camca teh bread improver (nieza gantikan dgn 1 s/k  water roux)
1/4 camca teh bread softerner ( x bubuh juga tapi gantikan dgn 1 s/k water roux)
30 g telur (pecahkan 1 biji, kacau sedikit dan timbang)
6 gram instant yeast
20 g mentega
125 ml air suam (kalau guna Breadmaker guna air biasa)
10 batang sosej "Ayamas", celur sekejap, tos dan sejukkan
Mayonnaise secukupnya
Sos cili/sos tomato, secukupnya
Mix vege secukupnya


Cara Membuatnya:
UNTUK DOH :- 
1. Larutkan yis dalam air suam, biar berbuih. Satukan semua bahan lain kecuali mentega, masukkan bancuhan yis dan gaul rata hingga menjadi doh. Tambah mentega dan terus menguli hingga mendapat doh yang kenyal dan anjal (kurang lebih 20 minit). Bulat2kan doh, letak dalam bekas dan balut dengan plastik bersih, biarkan 45 minit hingga naik. 


KAEDAH LAIN :-
Satukan semua bahan2 untuk doh dalam breadmaker, pilih setting untuk "DOH" dan tekan "ON", tunggu hingga siap (selalunya BM mengambil masa 30 minit menguli dan 1 jam memerap, ikut jenis BM masing2).

1. Keluarkan doh, tumbuk untuk membuang udara, bahagi doh kepada 10 bahagian sama besar (kurang lebih 50 g setiap satu). Ambil satu bahagian, canai memanjang, letak 1 batang sosej ayam dan bungkus, kemudian kerat kepada 8 bahagian (seperti dalam gambar).
2. Kemudian, bentukkan seperti dalam gambar dengan menolak setiap bahagian keluar hingga keratan terakhir ditolak ketengah2 bahagian membentuk sebagai tampuk bunga. Tekan sedikit biar kelihatan kemas. Alih alam dulang pembakar yang telah disapu sedikit mentega. Jarakkan antara satu sama lain. Buat hingga siap. Perap 45 minit.
3. Sapu dengan baki telur tadi (30 gram) rata2. Tabur mix vege, kemudian paipkan sos cili/sos tomato dan juga mayonnaise. Bakar dalam oven pada suhu 190C selama 20 - 25 minit. Sejukkan atas jaringan sebelum dihidangkan.

Cara Membuat water roux

source: jintanmanis.com

Water Roux: (menggunakan kaedah 1:5 .. 1 utk tepung, 5 utk air.. )

• 50gm tepung gandum
• 250ml air

Cara :

1. Masukkan dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.
2. Hendaklah sentiasa dikacau supaya tak berketul.
3. Kacau hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)
4. Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak digunakan.
5. Keluarkan dr peti ais, biarkan hingga pd suhu bilik baru lah digunakan