Roti Gebu Berkismis

Assalammualaikum dan salam sejahtera semua....angin meroti dah tempias sampai ke Finland dah ni....hehe ni la gara-gara terguda nengok org meroti saya pun terpanggil-panggil juga untuk mencuba. Buat semalam lagi..pagi ni mr.hubby dah bawa bekal ke ofis dah.

Percubaan pertama membuat roti...hasil drp my new toy tefal bm tu....ni lah rupanya.....walaupun tak secun kawan-kawan lain buat kan....tapi saya rasa berbangga juga dapat membuat roti sendiri....maklumla baru nak belajar meroti....memang tak tau apa pun pasal bab meroti ni...dan ni ler seumur hidup membuat roti pun...ngehx3.

Tapi dgn semangat utk meroti ni la saya cuba juga...walaupun x pandai, saya memberanikan diri juga nak mencuba...apapun terima kasih kepada sifu-sifu masak yg dh pakar dlm membuat roti ni.  Terima kasih kepada yg menyumbang resepi iaitu Kak Nor67 dan kwn-kwn lain yg menjadi sumber rujukan saya. Boleh juga merujuk disana dan izinkan saya berkongsi disini pula ya.

Basic Dough

By : secubitgaramnor67

Source:  dapurmas, izahdaut, hanamemories

Bahan :

• 380gm tepung high protein (tpg roti) 
• 3 sudu besar susu tepung 
• 80 gm gula castor
• 3 sudu kecil yis segera
• 1 biji telur A ~ dikocok sket dgn garfu
• 100 ml air 
• 100 gm water roux
• 1/2 sudu kecil garam
• 30 gm butter 
• 30 gm shortening

Cara :

1. Masukkan bahan air, telur dan water roux ke dalam bread maker (BM) dan lepas tu masukkan bahan2 kering spt tepung dan susu tepung.
2. Letakkan gula dan yis di satu penjuru manakala garam di penjuru yg lain.
3. Tekan suis on pd BM dan setkan pd mode dough.
4. Tekan start dan biarkan ia menguli utk seketika.
5. Bila dah membentuk sebiji doh boleh la dimasukkan butter dan shortening.
6. Biarkan sehingga proses menguli selesai.
7. Biarkan ia naik hingga 2x ganda atau BM berbunyi menandakan proses sudah tamat.
8. Boleh la dibentukkan doh td mengikut citarasa anda.
9. Letakkan ke dulang bakar, biarkan naik lagi, kemudian sapukan bancuhan ( susu segar + telur + madu ) sebatikan dan sapu atas roti dan tabur gula dan terus bakar dgn suhu 180 -190C dengan api atas bawah lebih kurang 20 - 25 min  atau sehingga masak.
10. Sapukan marjerin@butter atas roti masa roti masih panas utk mendapatkan roti yg lembab dab berkilat.

#kalau nak doh yg lebih lembut dan gebu boleh la diulang proses menguli tu sekali lagi.

Water Roux: (menggunakan kaedah 1:5 .. 1 utk tepung, 5 utk air.. )

• 50gm tepung gandum
• 250ml air

Cara :

1. Masukkan dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.
2. Hendaklah sentiasa dikacau supaya tak berketul.
3. Kacau hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)
4. Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak digunakan.
5. Keluarkan dr peti ais, biarkan hingga pd suhu bilik baru lah digunakan