Nasi Kerabu

Assalammualaikum dan salam sejahtera buat semua. Hari ni lunch ngan dinner layan nasi kerabu jer....sekali masak banyak terus. Kira percubaan kali pertama juga saya memasak nasi kerabu ni. Sebelum ni, kalau nak makan beli jer dan tak pernah masak sendiri pun tapi bila dok merantau ni baru ler berpeluang nak masak sendiri. Itu pun sebab tak ada jual kan...haha sib baik dok merantau kan... belajar jugalah buat nasi kerabu ni..:D


Actually saya bukanlah org Kelantan/Terengganu, tapi saya suka makan nasi kerabu ni. Ceternya masa study kat kolej dulu ramai kawan-kawan dari Kelantan dan Terengganu yang study sekali. Bila time pi pasar malam jer selalu la tgk depa beli nasi kerabu ni...bila blk ke dorm, kami pun makan sekali dan kawan bagi ler saya rasa nasi yang dibelinya. Biasa mcm tu la.. kami akan share makan bersama apa yang kami beli. Saya yang memulanya tak pandai makan nasi kerabu ni lelama terikut jadi pandai pula dan akhirnya dah jadi suka pula sampaila sekarang ni..gitulah ceternya tapi seronok pula bila terkenangkan zaman study dulu.


Oklah berbalik pada n3 ni, nasi kerabu style saya ni versi org merantau sebab tak ada budu....kalau bubuh budu baru bestkan tapi jadilah asalkan bahan lain ada. Telur masin pun ada jual kat sini..saya beli kat kedai aseanic sini balik terus rebus jer.  Nak buat nasi kerabu ni tak ada la susah mana pun cuma aksesorinya saja yang nampak banyak tapi nak seribu daya tak nak seribu cara kan..so...begitulah rupanya...panjang lak celoteh saya ni.. Btw, terima kasih pada Mamasya / Dapur Mamasya dan Fotopages K.Liza @ Hanieliza yang telah berkongsi resepi nasi kerabu yang best ni. Izinkan saya berkongsi disini pula yer.

Sumber: Dapur Mamasya
Nasi - masak nasi macam biasa dgn tambah pewarna biru dan daun pandan.

Sambal Tumis 
Bahan 
*2 sudu lada kering yg telah ditumbuk atau 3-4 sudu (8-10 tangkai cili kering) jika ingin sambal lebih merah
*5 ulas bawang merah
*2 ulas bawang putih
*1cm halia
*1cm kunyit-ditumbuk/ 1 sk serbuk kunyit
1 biji kelapa @ 1/2 tin santan dlm tin-jadikan 2 cwn santan
2 btg serai-di ketuk
1 keping asam gelugur
3 sm budu
gula melaka/gula merah
1 sudu tpg beras (pilihan utk pekatkan kuah)-kacau dgn sikit air
tambah garam sekiranya perlu
*tumbuk/blender

Cara 1 
1.Panaskan santan sampai mendidih.
2.Masukkan semua bahan dan kacau sampai masak pekat dan pecah minyak

Cara 2
1. Panaskan minyak , tumis semua bahan tumbuk.
2.Kemudian masukkan semua bahan lain.kacau sampai masak pekat dan pecah minyak

Sambal ikan/Sambal kelapa 
Bahan 
2 ekor ikan saiz sederhana - direbus dan ambil isi - tumbuk
1 cawan kelapa kering/ kelapa parut- digoreng tanpa minyak sampai kuning
4 ulas bawang merah-tumbuk
1 batang serai dihiris tipis-tipis
garam,gula,serbuk lada hitam
cara;campurkan semua bahan di atas .

Kerabu/ulam
Potong kubis,timun,kacang pjg,kacang botol,taugeh ( guna apa2 yg ada dlm peti ais)

Lain2 -boleh tambah jika suka ayam goreng berempah/biasa/ikan celup tpg,telur asin,solok lada,sambal

Resepi Solok Lada 
Sumber; Dapurmamasya
Bahan-bahan 
* lada hijau 10 biji ( kalau tak nak pedas belah memanjang dan buang biji)
* kelapa parut 1/2 biji atau 1 1/2 -2 cwn desiccated coconut/kelapa kering (dicampur dgn air panas,kacau dan panaskan sekejab dlm microwave)
* ikan 2 ekor ( yg tlh dikukus/rebus-ambil isinya)
* santan cair utk merebus solok lada
* 7-9 biji lada hitam
* 1/2 inci halia
* 4 ulas bawang merah

Cara-cara 
1. tumbuk lada hitam,halia,bawang merah dan ikan hingga separuh lumat dan masukkan kelapa dan tumbuk lagi sekejab.
2.Gaul bahan2 tersebut dgn gula dan garam
3.Isikan bahan yg digaul ke dlm lada padat2
4.Susun dalam periuk dan masukkan santan.Masak sampai mendidih.

Ikan Celup Tepung.. 
Sumber; Fotopages K.Liza @ Hanieliza

Bahan batter gorengan 
2 cawan tepung beras
3 s/b tepung gorengan kentucky
1 biji telur [saiz kecil]
air secukup nya [dalam 1/2 cawan]- letak lebih 1/2 cwn sbb adunan nampak pekat
ikan ..[bersihkan saperti biasa]-guna ikan selayang
minyak yg banyak

Cara - cara
1. Panaskan minyak. [memang kena gunakan minyak yg banyak dan panas]
2. Bancuhkan adunan dan masukkan air sedikit demi sedikit sambil kacau menggunakan whisker. [tengukkan kepekatan adunan saperti kueh cara/pankek.]
3. Celupkan ikan sekor demi sekor dan goreng sehinggan garing.
4. Angkat dan toskan secukupnya.