Mutton Ribs Masak Kandar

Assalammualaikum dan salam sejahtera buat semua. Alhamdulillah dah masuk bulan Jun 2011 dah kita sekarang ni yer. Dah setgh tahun dah masa berjalan...semakin cepat rasanya masa berjalan sekarang ni..sedar tak sedar pun dah hampir dekat 2 thn dah CTG saya ni ...lagi sebulan tamatlah tempohnya tapi apa keputusannya nanti kena tungguuuuu. Actually dah terasa rindu nak balik bekerja juga ni...walaupun kekadang tu dah terasa seronok menjadi suri rumah sepenuh masa ni tapi dah suami bertugas kat sini terpaksalah lupakan sekejap. Biasalah kan bila dah bekerja tu nanti rindu pula nak bercuti..gitulah kan.

Oklah ceter pasal n3 hari ni dah banyak kali dah saya masak lauk style mamak nasi kandar ni.....kejap ayam,kejap lembu, kejap kambing haha gitu la dok pusing-pusing...kali ni saya masak tulang rusuk kambing. Memang tak pernah jemu masakan style mamak ni...maklumlah Penang mali punya olang ni...sib baik kahwin pun ngan org Penang juga memang mempunyai citarasa yg sama...:D 

Resepi masak hitam kandar ni asalnya daripada MIL...menurut MIL masakan hitam mcm kat nasi kandaq tu la....tapi dah diubahsuaikan mengikut citarasa saya juga ni. Memang sedap kalau MIL masak lauk ni pekena lak ngan roti benggali memang mabeles....makan sampai tak nampak MIL lalu belakang lagi dah...:D

Source: Nurniezza.blogspot.com

Bahan-bahan

1/2 kg tulang rusuk kambing

15 biji cili kering dimesin atau boleh juga gunakan serbuk cili

2 labu bawang merah besar dimesin

1 labu bawang merah besar dipotong halus

3 ulas bawang putih dimesin

1 inci halia dimesin

1 s/kjintan manis dimesin

1 s/k jintan putih dimesin

3 kuntum bunga lawang

2 inci kulit kayu manis

1/2 cawan kicap pekat

1 s/k gula merah

2 s/b kerisik

3 keping asam keping 

3 s/b rempah kari daging

2 s/b sos tomato

3 s/b sos cili

2 s/b sos tiram

2 s/b plain yogurt

2 biji ubi kentang dipotong 4

1 biji buah tomato dipotong 4

1 kiub daging

garam secukup rasa

Minyak masak..saya campurkan dengan  mentega sikit

Cara-cara masak:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bunga lawang dan kulit kayu manis serta bawang merah dan semua bahan yang dimesin tadi.....masukkan rempah dan cili merah yg dimesin halus...dan masakkan hingga masak dan pecah minyak.

2. Masukkan daging kambing  dan biarkan sehingga daging empuk. Jika kuah kering tambahkan air.

3. Bila sudah lembut masukkan ubi kentang dan masak lagi sehingga ubi lembut dan masukkan kicap, kerisik, sos tiram,sos tomato,sos cili dan plain yogurt.

4. Masukkan lebihan bawang yg diblender dan hirisan bawang besar tadi untuk pekatkan kuah....dan masakkan sehingga pekat dan naik minyak.Masukkan kiub daging dan  perisakan garamnya.

6. Masukkan buat tomato yg dipotong tadi dan tutupkan api...siap dihidang.