Talam Nangka

Assalammualaikum dan salam sejahtera buat semua....baru berkesempatan nak share kuih talam yang dibuat pada hari ahad lepas ni. Kuih talam nangka ni saya buat masa makan-makan ngan kawan-kawan yag datang umah...dah abis dah pun....jamu mata jer lah yer..:D Rasanya dah ramai dah kwn-kwn blogger yang mencuba kuih talam nangka ni kan...saya jer ketinggalan sokmo... actually dah lama simpan resepi ni tapi baru ni jer berkesempatan nak buat.


Btw, terima kasih yer pada Kak Yatie yang berkongsi resepi kuih ni.... Saya pun macam akak juga suka kuih tradisional kita. Menurut ceter mak saya dulu, arwah tok (nenek) saya memang pandai buat kuih talam-talam ni...selalu malam jumaat arwah tok akan buat 2 loyang kuih talam untuk sedekah kat surau depan umah...tapi tu la saya tak sempat nak belajar ngan arwah tok...arwah meninggal dunia semasa saya berusia 2 thn. Cuma belajar sendiri jer lah dengan resepi yang dikongsi disini. So..izinkan saya berkongsi disini pula resepi yang simple dan sedap ni. Abaikan rupa potongan saya yang sememeh tu yer...susah juga nk potong coz ada cincangan nangka tu...apapun layan jer lah...:D

By: Kak Yatie

Bahan-Bahan Lapisan bawah 

• 1 cawan nangka- di cincang
• 1 cawan tepung beras
• 3 s/b tepung jagung
• 3/4 cawan gula pasir
• 3 cawan santan cair
• 2 helai daun pandan
• sedikit garam

Cara menyediakan lapisan bawah.

1. Panaskan kukusan, lapiskan plastik dan sapukan minyak pada loyang 8 inci bulat/ 4 segi..
2. Satukan tpng beras, tpng jagung, gula, garam dan santan cair dan kacau rata...tapiskan.
3. Masak adunan sebentar sehingga nampak naik wap, masukkan sekali daun pandan supaya wangi....
4. Masukkan nangka yg di cincang...kacau lagi hingga nangka dan adunan sebati.( keluarkan daun pandan tadi, barulah tuang adunan ke dlm loyang)
5. Tuangkan adunan kedalam loyang, ratakan dan kukus selama 20 minit.

Lapisan Atas - 

• 1/2 cawan tepung beras
• 4 s/b tpng jagung
• 3 cawan santan pekat
• 1 s/k garam
• 2 s/b gula pasir
• 2 helai daun pandan
• pewarna oren (terpulang pada selera masing2)

Cara menyediakan lapisan atas

1. Gaulkan semua bahan utk lapisan atas dan tapiskan.
2. Masakkan sebentar adunan ni diatas api yg sederhana perlahan...masukkan sekali daun pandan... sentiasa kacau supaya adunan ni tidak berketul2.(adunan berwap saja...)
3. Bila adunan lapisan bawah telah masak, cakarkan sikit dgn garfu dan tuangkan adunan oren atas permukaan nangka tadi...(keluarkan dulu daun pandan tadi..)
4. Kukus lagi selama 20 minit.
5. Kuih hendaklah benar2 sejuk barulah di potong dan hidangkan.