Mexican Bun

Assalammualaikum dan salam sejahtera semua....selamat hari wilayah bg mereka yg bercuti hari ni....maybe ada yang sambung dgn cuti  CNY sekali...seronok kan cuti lama boleh blk kampung....hmmm saya juga tak boleh blk selalu  tapi kalau dekat dah lama dah lari blk ...hehe insyaAllah dgn izinNya nanti nk blk juga bercuti sekejap tapi bkn dlm masa terdekat ni. 

oklah berbalik semula pada n3 hari ni.....ha musim meroti kembali lagi...actually mkn roti ni bkn ikut musim setiap hari nk breakfast roti juga yg dicari dan senangla kan. Untuk tidak menjemukan utk mkn dan saya mencuba utk mempelbagaikan roti so...memang tak jemulah....dan kali ni saya mencuba membuat maxican bun a.k.a roti boy....dulu kat Msia saya suka beli roti ni..suka bau aroma yg harum ni.

Resepi roti ni saya ambik drp Azian dan yg mengikut resepi ni ada inti tapi saya tak bubuh inti tu...saya buat kosong jer cuma saya bubuh topping jer saja....senang nk cicah dlm air kopi pun boleh...:D btw terima kasih yer pada Azian kerana berkongsi resepi ni...izinkan saya berkongsi disini pula dan utk rujukan saya kemudian hari.

Source: aziancollections
BAHAN UNTUK DOH

500 gram tepung roti, diayak

20 gram susu tepung , diayak

75 gram gula kaster

1 sudu teh) garam

1 1/2 sudu teh yis segera

1 biji telur, dipukul sedikit

270 gram (270 ml) air

60 gram mentega, dilembutkan

CARA MEMBUAT

1. Campurkan tepung yang telah diayak, gula kaster dan garam didalam mixer dan putar pada kelajuan perlahan selama 1 minit. 
2. Masukkan yis, telur dan air. Putar selama 1 minit pada kelajuan perlahan dan kemudian pada kelajuan sederhana selama 8 minit. 
3. Masukkan butter dan gaul hingga sebati selama 5 minit pada kelajuan sederhana sehingga adunan roti menjadi lembut dan licin. 
4. Kemudian bulatkan adunan setiap bahagian 55 gram (boleh dapat 17 bahagian). Bentukkan bulat. Tutup dengan kain lembab dan biarkan selama 10 minit.

Bahan untuk Inti

100 gram mentega/ cream cheese , dilembutkan

1/4 sudu teh esen vanilla

35 gram gula perang/ icing sugar


caranya

1. Pukul mentega dalam mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit. 
2. Masukkan esen vanilla dan gula perang dan pukul hingga sebati. 
3. Tuangkan adunan kedalam mangkuk dan bekukan dalam peti sejuk. 
4. Bahagikan adunan inti kepada 10 gram dan bulatkan dan simpan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Bahan untuk Topping

100 gram mentega, dilembutkan

80 gram gula aising, diayak

2 biji telur, dipukul sedikit

2 Sudu Esen Roti Boy / cappucino essence

100 gram tepung serbaguna ( superfine flour)

Cara untuk Topping

1. Pukul mentega dan gula aising pada kelajuan sederhana selama 5 minit sehingga adunan ringan dan gebu. 
2. Masukkan telur sedikit demi sedikit. Masukkan esen cappucino/ roti boy essence. 
3. Masukkan tepung dan putar pada kelajuan perlahan sehingga semuanya sebati. 
4. Masukkan kedalam piping bag dan sejukkan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

MEMBUAT MEXICAN BUN

1. Leperkan satu bebola doh dan masukkan intinya. 
2. Cantumkan dan bulat kan duh. Buat sehingga habis. Biarkan ia naik sebentar. 
3. Paipkan toping diatas permukaan doh yang telah naik. 
4. Bakar selama 20 minit dalam kepanasan 160C - atau topping telah garing.