Roti Marble Coklat

Assalammualaikum dan salam sejahtera....makan roti lagi....haha Sejak  mula meroti hari tu mr hubby asyik order roti jer...dia pun dah tak nak beli roti kat luar lagi.

actually dh jemu sgt nk mkn roti yg dibeli coz tak semua roti boleh dimkn...asyik-asyik ulang mkn roti yg sama jer. Bila buat sendiri tgk mcm2 jenis boleh direka cipta dgn roti ni so... tak la jemu sgt nk mkn tu kan...ni buat utk mr.hubby bawa bekal ke ofis.

Ok resepi saya gunakan basic dough  dr dapur kak Nor juga dan sedikit info cara membuat tocang ni didapur Ros Jintanmanis. Terima kasih diatas berkongsi resepi ni yer....izinkan saya berkongsi disini pula.

Source: secubitgaramnor67 &  jintanmanis

Bahan :

• 380gm tepung high protein (tpg roti) 
• 3 sudu besar susu tepung 
• 80 gm gula castor
• 3 sudu kecil yis segera
• 1 biji telur A ~ dikocok sket dgn garfu
• 100 ml air 
• 100 gm water roux
• 1/2 sudu kecil garam
• 30 gm butter 
• 30 gm shortening
• 1 sudu besar coklat emulco

Cara :

1. Masukkan bahan air, telur dan water roux ke dalam bread maker (BM) dan lepas tu masukkan bahan2 kering spt tepung dan susu tepung.
2. Letakkan gula dan yis di satu penjuru manakala garam di penjuru yg lain.
3. Tekan suis on pd BM dan setkan pd mode dough.
4. Tekan start dan biarkan ia menguli utk seketika.
5. Bila dah membentuk sebiji doh boleh la dimasukkan butter dan shortening.
6. Biarkan sehingga proses menguli selesai.
7. Biarkan ia naik hingga 2x ganda atau BM berbunyi menandakan proses sudah tamat.
8. Bahagi doh pada tiga bahagian. satu bahagian masukkan bancuhan koko tadi,  dan uli macam biasa..pastikan adunan betul betul sebati .
9. satukan doh yang baki tadi dan terap memanjang. letakkan doh coklat di tengah-tengah.
10. Tutupkan keseluruhan adunan tadi
11. Potong tiga adunan, jangan sampai terputus  di bahagian atas tu, dan anyam bentuk tocang.
12. Letakkan ke dulang bakar, biarkan naik lagi, kemudian sapukan bancuhan ( susu segar + telur + madu ) sebatikan dan sapu atas roti dan tabur gula dan terus bakar dgn suhu 180 -190C dengan api atas bawah lebih kurang 20 - 25 min  atau sehingga masak.
13. Sapukan marjerin@butter atas roti masa roti masih panas utk mendapatkan roti yg lembab dab berkilat.

#kalau nak doh yg lebih lembut dan gebu boleh la diulang proses menguli tu sekali lagi.

Water Roux: (menggunakan kaedah 1:5 .. 1 utk tepung, 5 utk air.. )

• 50gm tepung gandum
• 250ml air

Cara :

1. Masukkan dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.
2. Hendaklah sentiasa dikacau supaya tak berketul.
3. Kacau hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)
4. Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak digunakan.
5. Keluarkan dr peti ais, biarkan hingga pd suhu bilik baru lah digunakan